9.動物健康和福利

健康和福利

生產者應當證明其進行所有魚類養殖經營活動時始終考慮到了動物福利，包括可能要用到的“清潔工魚”。員工應當接受相關培訓并達到適度的飼養和照料水平。

標準制定的原因

多種原因可能導致養殖魚類承受痛苦，包括健康狀況不良、形態畸形、運輸、處理和水質退化，或在捕撈進行時。但是，如果養殖場使用較好的飼養方法改善養殖條件，就能夠避免對魚類造成不必要的傷害，限制此類痛苦的產生并提高生產效率。

如果養殖魚類一直處在惡劣的飼養環境中，其飼料消耗和生長速度都會下降。承受痛苦的動物也更容易感染疾病，其死亡率相應地也會提高。

鮭魚養殖進程中不同的階段和情況都可能會給魚類造成痛苦，包括鮭魚苗從孵化場的轉移和取樣、分級和計數、捕撈、宰殺前的存放和宰殺期間進行的各種處理。水質條件不佳會給養殖場內和野生的魚類帶來痛苦，例如低水平的溶解氧、在周圍水域大量繁殖的浮游生物或極端的水溫抑或溫度波動。

傳染病和寄生蟲感染以及后續的治療過程都會對魚類造成影響。此外，如果飼養密度相對養殖條件來說太高或者出現突然的環境變化，例如亮光、噪音、漁網滾動和捕食者攻擊，也會對魚類造成影響。

實施

魚類應始終得到用心照料。因此，作為《魚類健康管理計劃》（參見第10章）的一部分，養殖場應實施良好水產動物飼養規范并應當接受魚類健康專業人士的監督。

養殖場應當提供完善的魚類存放和飼養設施以確保其良好生長。雖然經常需要設定禁食時間以便在衛生條件良好的情況下進行捕撈作業，但還是應當定期投喂優質飼料。

養殖場員工應當定期檢查養殖設施，他們負責觀察水質變化以及魚類外觀及其表現變化，每天向養殖場管理者報告觀察結果。經過專門培訓的員工應當跟進魚類痛苦表現報告以明確問題出現的原因并加以解決。

魚類健康狀況不良的行為指標包括在水表附近游動、隔離或偏離正常的群居模式以及較弱的采食動機。魚類可能會出現呼吸困難的癥狀，例如快速吸氣或鰓蓋一直打開。顏色變化尤其是變黑是多種疾病及痛苦的另一種可能跡象。

形態畸形如魚鼻損傷、下頜畸形、皮膚潰瘍和魚鰭狀況不佳或魚鱗缺失也可說明飼養條件不佳。但是，這些體征都屬于滯后指標，通常都可以通過觀察表現變化并采取合理的預先措施來進行預測。如果魚類存在形態畸形，養殖場應明確原因并進行糾正。

養殖場應定期清理網箱和網欄中的死魚并進行妥善處理。明顯存在損傷的魚應移出網箱并以人道主義方式進行安樂死處理。

養殖場應當制定書面水質管理計劃，內容包括：

? 養殖場應當頻繁或持續地對溶解氧濃度進行監測，同時對水溫和鹽度至少每日進行監測。

? 養殖場應當對可能影響其附近魚類的水質其他方面情況進行監測，包括季節性浮游植物大量繁殖現象。

養殖場應當對員工進行溫度、溶解氧以及相關的有害浮游植物濃度測量培訓。

? 養殖場應當制作一份可行緩和措施清單，以備在水質問題出現時進行應對，同時還要列出可迅速采取這些措施的可用設備和已參訓員工。

? 活魚運輸期間，養殖場應當規

定設備溶解氧飽和度水平保持 在80%到100%之間并進行監測。

如果養殖場因管理需要造成魚類擁擠，擁擠時間應當限制在一小時之內。放養密度應適度并考慮到當地和時間因素，如魚類大小、水溫、溶解氧水平以及養殖場的水文模式。

養殖場平均飼養密度通常不得超過每立方米25千克，但是，如果魚類其 他福利指標顯示良好如低死亡率，而且水質也比較好的話（通常是指水溫低于12攝氏度，溶解氧飽和濃度高于80%并 且幾乎 沒有 或 沒有有 害藻類），飼養密度最高可以超出該生產周期飼養密度的5%。養殖場應當限制突發人工照明或水下噪聲，以及其他環境干擾因素。

養殖場應當在進行魚類捕撈并將其運輸至加工廠或其他市場期間進行溫度控制，將魚類遭受的痛苦減到最小。宰殺之前，應當通過人道主義方式迅速將其擊昏，并不得使用二氧化碳窒息法。

如果魚在運輸至加工廠期間需要保持鮮活狀態，運輸就必須杜絕不應有的延遲，而且還要按照通行做法對運輸時間和儲存密度進行控制。溶解氧飽和度應當保持在80%以上，如果使用密閉系統運輸的話，應當確定并保持安全的二氧化碳水平。運輸密度應當取決于當地的條件，且魚類總量不得超過水量的15%。這些有關捕撈的條款規定也應當適用于養殖廠員工和分包商。

關鍵詞：溶解氧,畜牧業,市場分析,行業分析,認證,使用

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