分布在全國30多個城市的餓了么線下外賣門店“未來餐廳”，年銷售額已經突破10億元，這家餐廳究竟有什么魅力能夠給讓這么多人為其傾倒?

我們以周大蝦龍蝦蓋澆飯為例，上線不到兩年，就以2億元的年交易額，成功晉升為國內一線外賣品牌。此外，“未來餐廳”還有很多個年交易額千萬級乃至億級的“外賣網紅品牌”。這些網紅餐廳爆紅的背后，“未來餐廳”的大數據選品和研發能力功不可沒。

據悉，“未來餐廳”擁有專門的食品實驗室，這一實驗室會對市場上的爆款食品進行味覺和嗅覺等指標的量化分析，從而確定食品最佳口味。除此之外，通過大數據分析，“未來餐廳”還會為品牌外賣規劃合適的定位，根據每季度消費者的口味變化趨勢及時推出新品。這一舉動能夠大大減低品牌初始階段的成本，對于餐飲創業者來說非常重要。

另外，“未來餐廳”還運營智能烹飪技術以及監控系統，將平均出餐時間控制在三分鐘以內，比普通餐廳出餐時長快1/5。

對于食品安全而言，每個門店外賣員只要一進店，消毒、食品效期登記、加工工序等等，都會通過”未來餐廳“自主研發的軟件進行全程監控，還有24小時后廚直播，確保每個門店食品安全能夠執行到位。

大數據選品、智能烹飪技術、監控系統、蜂鳥分鐘級配送，餓了么表示，未來這些都將對所有餐飲商家開放，并賦能廣大餐飲創業者。

本文版權歸作者yan所有，任何形式轉載請聯系作者。文章發布時間：2018-07-12 13:53:10

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