嬰兒奶粉的食品安全問題最為公眾關注。央視對海淘奶粉消費測評節目播出后,很多年輕媽媽更緊張了,到底寶寶該吃哪種奶粉好?

央視對海淘奶粉進行了消費測評。(資料片)

近日,央視《消費主張》欄目曝光了19款熱銷海淘奶粉樣品的不合格率竟然達到了42.1%。19款熱銷奶粉有8個樣品的鐵、錳、碘、硒實測值不符合我國的食品安全標準。

記者采訪了相關乳品專家。專家表示,不合格產品和食品安全問題并不是一回事,海淘奶粉不符合國標,并不意味著這類奶粉有食品安全問題,但市民在選購奶粉時應當選擇適合孩子的配方。

真相一:什么是好奶粉?

那些無限接近母乳的,才是好奶粉

先還原一下這次檢測的過程。

央視《消費主張》購買全球19款暢銷的海淘奶粉,委托國內食品檢測機構,針對12種礦物質、13種維生素、2種污染物,進行詳細檢測。

檢測樣品是欄目組今年5月通過天貓網站、淘寶、麥樂購進口母嬰商城以等平臺購買,主要以7個國家的19個品牌的1段嬰兒配方奶粉,包括美贊臣、雅培、康寶瑞、明治等品牌。上述這些品牌都是在原產國銷量領先的產品。檢測內容包括12種礦物質、13種維生素、2種污染物。

經檢測發現,19種國外奶粉,有8個樣品的鐵、錳、碘、硒實測值不符合我國的食品安全標準,樣品的不合格率竟然達到了42.1%。

這一檢測結果,讓那些盲目迷信進口奶粉、喜歡海淘的媽媽們慌了神。

什么樣的奶粉是好奶粉呢?伊利的乳品專家向記者介紹,對1段的嬰兒奶粉來說,無限接近母乳的嬰兒奶粉是最好的。所以,所有的配方奶粉都以接近母乳的營養成分去調和配比。

而配制奶粉的原材料是牛奶,但牛奶是更適合牛的乳品,所以牛奶是無法直接讓寶寶喝的,因此將牛奶制成接近母乳的奶粉,是所有企業的終極目的。

除了附加的營養成分,奶粉本身的蛋白質配比是關鍵所在。據研究,母乳中-乳清蛋白與-酪蛋白的比例為60:40,而牛乳中則是20:80,母乳中的乳清蛋白含量高于牛乳。國標在參考母乳中乳清蛋白和酪蛋白比例后,率先提出了“乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應60%”的要求。

央視所檢測的19款奶粉,均是羊奶粉生產廠商在其本國銷售的產品。專家表示,這些奶粉更適合當地寶寶的營養配方,因此對于中國寶寶來說,在營養成分的搭配上并不完全適用。

中國的嬰兒奶粉的國標是2010年發布的《嬰兒配方食品》,代替《嬰兒配方乳粉I》、《嬰兒配方乳粉II、III》、《嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術條件》及其修改單。

國標參考的是食品法典(CAC)標準,目前160多個國家參照此標準制定了各國自己的標準。

對奶粉生產企業來說,2010年頒布的《嬰兒配方食品》和《較大嬰兒和幼兒配方食品》兩項國標,是原裝進口奶粉進入中國市場的硬門檻。

真相二:中國國標史上最嚴?

食品安全和不符合國家標準并不完全一樣

近日,不少媒體宣傳中國嬰兒奶粉國標是“全球最嚴”。對此,專家也表示,中國目前的嬰兒奶粉不論從標準檢測、還是規定項目上來說,確實走在全世界前列,好多標準遠遠超出國外的標準。

但這只是問題的一面。其實,在產品質量、食品安全方面,不同國家標準的側重點不同。

此次檢測還對7個國家的19款奶粉進行了第三輪檢測:污染物檢測。檢測指標是看鉛和硝酸鹽含量是否超標。結果是這19種海淘奶粉的鉛和硝酸鹽含量均符合中國嬰兒配方食品安全標準。

專家表示,食品安全和不符合國家標準并不是完全一回事。因為嬰兒奶粉是以符合當地的標準和嬰兒營養需求所設計,肯定跟中國的標準有差異。同時,國外奶粉在污染物檢測這一項上合格,又說明這些產品在食品安全方面是合格產品。

“中國的檢測數量多,也與我們的國情有關。”專家表示,由于中國在農產品生產、環境污染、食品安全等方面產生了一系列食品安全危機的連鎖反應,所以中國在很多方面都制定了非常詳細的標準。比如三聚氰胺事件發生之后,中國在制定國標的時候,把三聚氰胺也列入了標準里。而在一些發達國家,因為未出現過此類食品安全事件,所以就未制定針對三聚氰胺這方面的標準。

這一現實也說明,國家標準固然嚴格,但如何執行、如何落實才是最重要的。

真相三:奶企離不了母乳大數據?

日本人吃海帶澳洲人吃牛排,影響奶粉配方

據悉,國際食品法典委員會(CAC)的標準CodexStan72-1981是全世界最權威的嬰兒配方食品標準,其對嬰兒奶粉所含的各項元素進行了詳細的規定,包括:能量、蛋白質、碳水化合物、總脂肪、亞油酸、亞麻酸、13種維生素(A、D3、E、K、硫胺素、核黃素、煙酸、B6、B12、泛酸、葉酸、C、生物素)、12種礦物質(鐵、鈣、磷、鎂、鈉、氯、鉀、錳、碘、硒、銅、鋅)、膽堿等。

中國的國標同時還參照了中國營養學會2000年編著的《中國居民膳食營養素參考攝入量》。

專家表示,國外的嬰兒食品與國產的存在兩大差異:首先是礦物質方面,中國奶粉國標對礦物質含量的要求不但有下限,還有上限,而歐洲則沒有這樣的標準。

另外,二段產品,在中國標準中二段奶粉蛋白質含量反而要比國外高。這是因為歐洲寶寶一歲后一般以肉食、鮮奶、奶酪等其他高蛋白食物為主,從其他食物中攝入的蛋白質高過咀嚼力相對較弱的中國寶寶,所以奶粉中一般蛋白質的含量就會低于國內奶粉。

“如果育嬰家庭選擇海淘購買奶粉的話,可以讓商家提供一下檢測報告。檢測報告會詳細列出各項目的標準要求、檢測結果以及檢驗結論。通過對比國標,可以驗看是否更為適合自家寶寶。”

另外,目前不少奶企在國標的基礎上,開始建立中國母乳大數據庫。通過收集全國各地母乳的樣本,分析中國母乳的營養成分。上海專家就對我國母乳中的133種營養素和功能成分做出定量,建立了數據庫。母乳中有三大營養素——蛋白質、脂肪和碳水化合物。與國外相比,上海地區的母乳中脂肪酸含量偏低,這可能與中國母親膳食中素食所占比例較國外大有關,而中國媽媽們平時可能由于飲食口味偏咸,所以母乳中鈉的含量偏高。這些產品都成為嬰兒奶粉的參考資料。

同樣,澳洲人飲食以牛排為主,所以奶粉微量元素的標準與中國有所不同,鈣、鐵成分偏少；而日本人海鮮吃得多,所以,日本奶粉中鋅、碘含量極少或者根本不含。所以,“在保證食品安全的情況下,國產奶粉是比較適合中國寶寶的產品。”專家表示。

北京市營養學會理事長王軍波進一步說明:“正規渠道進口的嬰兒奶粉是按照中國的國家標準生產的,配方也是按照這個來設計的,所以也是沒有問題的。”

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